A tavola del Re Ferdinando II di Borbone

Ricette Borboniche di Re Ferdinando II

https://it.wikipedia.org/wiki/Ferdinando_I_delle_Due_Sicilie Durante l’età borbonica (1734-1861), la cucina del Regno delle Due Sicilie sotto Re Ferdinando II era fortemente influenzata dalle tradizioni popolari e dall’abbondanza di prodotti locali. In un’epoca in cui la carne era spesso un lusso, le classi meno abbienti si affidavano a ingredienti semplici come verdure, cereali, legumi e latticini.

Ecco la prima di tante ricette del Re.

Maccheroni con cacio e pepe

Piatto di pasta semplice e saporito, amato dai napoletani dell’epoca.

Ingredienti:
– 320 g di maccheroni
– 150 g di pecorino stagionato grattugiato
– Pepe nero macinato fresco
– Sale q.b.

Preparazione:
1. Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata.
2. Scolare la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
3. In una zuppiera, versare il pecorino e il pepe, aggiungendo poca acqua di cottura per creare una crema.
4. Unire la pasta e mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire subito.

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