Zuppa di Finocchi e Patate: il comfort food dell’inverno sostenibile 

La zuppa di finocchi e patate non è solo una pietanza invernale ma una ricetta a gustare tutto l’anno.

C’era una sera d’inverno, fredda e grigia. La pioggia tamburellava sui vetri e la casa profumava di brodo, cipolla rosolata, finocchi…e patate.

In quel momento, non serviva altro: solo un piatto caldo, semplice, vero. Così nasce questa zuppa: da un’esigenza di calore, ma anche di rispetto per la stagione e per il pianeta. 

Perché il finocchio, con la sua croccantezza gentile e il profumo delicato di anice, è un ortaggio invernale pieno di sorprese. E non solo nel gusto: è leggero, digeribile, povero di calorie ma ricchissimo di potassio, vitamina C, fibre e sostanze antiossidanti. 

È il tipo di alimento che ti fa bene davvero, e lo senti subito, fin dal primo cucchiaio. 

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🌱 Ingredienti per 4 persone 

2 finocchi medi (circa 500 g) 

3 patate a pasta gialla 

1 cipolla dorata 

1 spicchio d’aglio (facoltativo) 

750 ml di brodo vegetale (o acqua calda) 

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Un pizzico di sale e pepe 

Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino o prezzemolo fresco) 

Procedimento per una zuppa deliziosa:

Prepara le verdure: pulisci i finocchi togliendo le foglie esterne dure e affetta il cuore a fettine sottili. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Infine, trita la cipolla. 

Soffriggi lentamente: in una pentola capiente, scalda l’olio e fai appassire la cipolla a fuoco basso per 5 minuti. 

Se vuoi, aggiungi anche lo spicchio d’aglio. 

Aggiungi finocchi e patate, mescola con cura e lascia insaporire per qualche minuto. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare sapore. 

Versa il brodo vegetale caldo, copri con un coperchio e lascia sobbollire per 25-30 minuti. Le verdure devono diventare morbide, ma non sfatte. 

Frulla parzialmente, se vuoi una consistenza più cremosa, oppure lascia tutto a pezzi se ami il rustico. 

Aggiusta di sale e pepe. Infine, aggiungi erbe fresche a piacere e un filo d’olio a crudo. 

💚 Valori nutrizionali e benefici dei finocchi e patate

Il finocchio è ricchissimo di fibre che favoriscono la digestione, contiene antiossidanti naturali e ha proprietà depurative per l’organismo. 

Le patate, invece, aggiungono energia sana e potassio, senza appesantire. Insieme, creano una combinazione leggera, saziante e perfetta per i climi freddi. 

🌍 Perché è una ricetta sostenibile? 

Stagionale: gli ingredienti sono tipici dell’inverno, quindi non provengono da serre o paesi lontani. 

Zero sprechi: puoi usare anche i gambi e le barbe del finocchio nel brodo. 

Vegetariana (anzi, vegana): niente carne, niente derivati animali, solo ciò che offre la terra. 

Economica: costa poco, sazia molto, fa bene a te e al pianeta. 

Questa non è solo una zuppa. È una coccola fumante, un abbraccio a tavola. Prepararla significa prendersi cura: di sé, di chi si ama, della natura. 

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